Receta paso a paso: Alfajores de Maicena

Alfajorcitos de Maicena

Rinden para 20-40 alfajores, dependiendo del tamaño.

Ingredientes

Masa

• 50gr de Margarina

• 35gr de Azúcar 

• 1u de Yema de huevo

• 85gr de Maicena

• 4gr de Polvo de hornear

• 40gr de Harina

• 5cc de Esencia de vainilla

• Cantidad a gusto de Ralladura de limón

• 1 pizca de Sal

Relleno y decoración

• 200 a 300gr de Dulce de leche 

• Coco rallado

Paso a paso

Para la masa:

1. En un bol vamos a poner la manteca (a temperatura ambiente), el azúcar y unas gotitas de esencia de vainilla. Vamos a mezclar todo hasta que esté bien incorporado. Podes usar una batidora eléctrica o hacerlo a mano.
2. Una vez que tengamos armada una especie de pomada, vamos a agregar las dos yemas de huevo y vamos a volver a batir.
3. Es momento de incorporar la harina y nuestra protagonista, la maicena. Si pueden hacerlo con un tamizado de por medio, mucho mejor. También vamos a agregar una pizca de polvo para hornear.
4. En el bol amasamos hasta que los ingredientes secos esté bastante incorporados con los húmedos y luego vamos a continuar en la mesada hasta que nos quede una masa bien homogénea.
5. Vamos a dejar reposar nuestra masa unos 15 minutos aproximadamente.
6. Pasado este tiempo, vamos a pasar al estirado de la masa. Para eso vamos a estirar una buena cantidad de papel film sobre la mesada. Por encima, colocamos nuestro bollo y luego por encima otra buena cantidad de papel film. Así, entre estas dos láminas, vamos a proceder a aplastar y estirar nuestra masa. Primero con las manos y luego con el palo de amasar hasta que esté bastante finita.
7. Retiramos la parte de arriba del film y con un cortante redondo (también pueden usar cosas similares como un vaso, pero lo importante es la forma redonda) procedemos a armar nuestras tapitas y a medida que lo vamos haciendo, las vamos colocando en un recipiente para horno. Hay que tener mucho cuidado al manipular las tapitas porque la masa es muy sensible. (Van a ver que les sobra masa, en ese caso la vuelven a juntar, a estirar  y así sacan más alfajores de maicena.
8. Antes de llevarlas al horno y mientras este se calienta, vamos a llevar la masa a la heladera unos minutos.
9. Pasado este tiempo, las llevamos al horno 180º por aproximadamente 10 minutos. Tengan en cuenta que la temperatura del horno es muy importante para que no queden demasiado secos.

Armado

• Una vez que vean que las tapitas están doraditas, las vamos a sacar. Una vez que estén frías, armamos nuestros alfajores de maicena colocando dulce de leche repostero sobre una tapita y colocando otra por encima. Si lo desean, pueden agregarle el coco rallado por al rededor. ¡Y listo, a disfrutar!